Nieuwe vaderlandsche kookkunst : bevattende een volledig en grondig onderricht, om, naar den hedendaagschen smaak, toetebereiden allerleie soorten van spyzen ... [etc.].

Date:
1797
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Nieuwe vaderlandsche kookkunst : bevattende een volledig en grondig onderricht, om, naar den hedendaagschen smaak, toetebereiden allerleie soorten van spyzen ... [etc.]. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The University of Leeds Library. The original may be consulted at The University of Leeds Library.

    16/372 (page 8)
    SOUP VAN GEELE ERWTEN, Neem 4 a 5 kop geele erwten , of zo veel meer of minder als gy noodig hebt, en laat dezeli^e in water geheel ^ar koo* ken;^ dan wryfze door een vergiettest, en doe ’er voords zo veel bouillon onder tot het maatig gebonden is; neemt verders fel- derie en dikke prei, fnydt die heel fyn, en Imoort ze gaar in een pan of casferol met een üukjen boters ’er by; dan laat men een en ander zamen opkooken , met byvoe- gipge van fpeceryen, en zout naar believen. —— Vervolgends neemt men een tarwe*» brood,doet ’er de korst af,fnydt het kruim aan dobbelfteentjens, die in boter heel bruin gebraden moeten worden ; neem voords 2 pond kleine laufyfen, en laatze op een roos- ter gaar braaden; wanneer men vervolgends aanrecht, brengt men deezen, met het brood voornoemd, op een afzonderlyk as- fiet op tafel; doch men kan ze ook in de 1'uup doen. Anders, ’ Neem erwten, als boven gezegd is, zet die met regenwater op het vuur, en doe ’er by feiderie, prei, andyvie, zuuring, bietbladen , en alle. andere tuingroenten in dertyd, alles zamen fyn gehakt; doe’er vervolgends by 2 pond fpék en o. pond vleesch , ieder meer of minder naar zyn’