Les fermentations / par P. Schützenberger.

  • Schützenberger, P. (Paul), 1829-1897
Date:
1875
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Credit: Les fermentations / par P. Schützenberger. Source: Wellcome Collection.

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    d’acide carbonique nous avons de l’acide lactique. Evidem- ment le modus faciendi de la force vitale de cette cellule n’est pas le même que celui de la première. Est-ce à dire qu’il existe autant de forces vitales chimiques que de réac- tions? Nous ne le pensons pas. Lorsqu’on reçoit sur un prisme un faisceau de lumière solaire, les éléments constitutifs de ce faisceau sont isolés, grâce à leur inégale réfrangibilité. Les rayons les moins réfrangibles se révèlent à nous par les effets du calorique ( dilatation des corps et changements d’état) ; viennent en- suite les divers rayons lumineux qui provoquent sur la rétine les impressions colorées du spectre ; puis enfin, au delà du violet, une série de rayons invisibles et qui ne sont révélés que par leur action décomposante sur certaines combinaisons (sels d’argent, etc.). Or nous savons aujour- d’hui que tous'ces rayons calorifiques^ lumineux, chimi- ques , dont les uns chauffent sans éclairer, dont les autres éclairent sans chauffer ou provoquent des réactions chimi- ques, ne diffèrent que par la rapidité du mouvement vibra- toire de l’éther, et ne se distinguent essentiellement que par la longueur d’onde. Il est possible qu’un lien analogue relie les forces chimiques vitales des divers organismes élé- mentaires. Lu sable répandu uniformément à la surface d’une plaque vibrante se réunit en lignes nodales de diverses formes suivant l’acuité du son que nous tirons de cette plaque avec un archet ; de même les composés chimiques peuvent se résoudre en combinaisons plus simples, va- riant dans leur espèce avec le rhyllmie vibratoire qui les entame. La transformation du sucre en alcool et acide carbo- nique, la couAnrsion du même corps en acide lactique, sont, encore à l’heure qu’il est, des phénomènes chimi- ques que nous no pouvons reproduire par rintervention