Le cuivre et le plomb dans l'alimentation et l'industrie au point de vue de l'hygiène.

  • Gautier, Armand, 1837-
Date:
[1883]
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Credit: Le cuivre et le plomb dans l'alimentation et l'industrie au point de vue de l'hygiène. Source: Wellcome Collection.

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    fond. En France, en Angleterre, en Suisse, en Allemagne, des analyses sont faites ou de- mandées, des poursuites commencées, et Ton mettrait bien vite à Tindex les maisons de commerce et les pays eux-mêmes où se pratique le reverdissage des légumes par les sels de cuivre tant que ceux-ci, même à ces faibles doses, seront réputés dangereux. Il est d'autres moyens de conserver les lé- gumes verts. Ces méthodes sont déjà utilisées ou à l'étude; quelques-unes réussissent, il est vrai, imparfaitement, mais telle est la loi iné- luctable de chaque industrie : elle périt, si elle ne se perfectionne sans cesse. (H). — Conclusions. En tenant compte à la fois : de ce que le cuivre existe dans l'économie animale et dans beaucoup d'aliments usuels, quelquefois même en quantité plus grande que dans les conserves reverdies avec soin ; En considérant que les travaux récents sem- blent démontrer que de faibles quantités de ce métal sont à peu près inoffensives, mais que l'absolue innocuité de son usage prolongé, sur- tout aux doses élevées où il a été rencontré